Geschreven in mei, 2021
Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.
De terrassen zijn inmiddels open, het zonnetje schijnt langzaam maar zeker wat vaker door de wolkjes heen en de dagen beginnen eerder en eindigen later. Een superleuke activiteit die ook nog eens prima corona-proof kan worden gedaan is om een kleedje te pakken, lekkere hapjes en drankjes mee te nemen en buiten te picknicken. Deze week delen we graag wat tips over duurzaam servies en verpakkingen wat je mee kunt nemen op je picknick, leuke restaurants die vega(n) en/of biologische kant-en-klare picknick boxen aanbieden en enkele tips voor picknickrecepten die etensafval tegengaan. Bovendien hebben we een (h)eerlijk recept voor een zelfgemaakte ijsthee met thee van Frank about Tea waar je als lid 20% korting op krijgt!
Wegwerpservies
De grootste boosdoener van picknicks is uiteraard de grote hoop afval van wegwerp plastic verpakkingen, bestek en servies. Het ligt voor de hand om wegwerpspullen zo veel mogelijk te vermijden bij je picknick, maar als het toch niet anders kan gebruik dan bijvoorbeeld producten gemaakt van FSC-gekeurd papier, of een natuurlijk afbreekbaar materiaal. Je hoort nu steeds vaker dat ook zogenoemde duurzame, afbreekbare materialen voor bordjes en bekers gemaakt van bijvoorbeeld bioplastics eigenlijk helemaal niet goed afbreken en na 15 jaar er nog steeds spic en span uitzien. Om er zeker van te zijn dat het materiaal ook daadwerkelijk kan worden afgebroken op een redelijke termijn, let dan op de EN-13432 norm die garandeert dat het product binnen 9-12 weken wordt afgebroken in een grootschalige composteerinstallatie. Uit onderzoek van CE Delft in 2020 is gebleken dat van al het wegwerpservies, palmbladen het beste scoren om dat de productie een lage emissie heeft en er weinig energie en water nodig is. Zulke bordjes en bekers van palmbladen kun je onder andere bij Bio Futura verkrijgen. Bordjes van palmbladen, suikerriet en bamboe zijn composteerbaar en kunnen dus mee met de GFT. Wegwerpservies van bioplastics kunnen alleen mee met de GFT als ze een Kiemplantlogo of OK compostlogo bevatten, anders moeten ze mee met het restafval.
Herbruikbaar buitenservies
Als je vaker picknickt, barbecuet of kampeert, heb je misschien al herbruikbaar, licht servies wat je mee kunt nemen. Als je het (nog) niet hebt, misschien heeft een vriend(in) of buurvrouw/man dit wel en kun je het lenen! Kringloopwinkels hebben vaak ook een berg servies liggen wat nog prima is om te gebruiken voor je picknick.
Als je toch zelf graag wilt investeren in lichtgewicht servies zijn er verschillende materialen beschikbaar hiervoor, bijvoorbeeld melamine, bioplastics, of kokosnoot. Bamboe producten waren een lange tijd helemaal in omdat het er mooi uitziet en een duurzame optie zou bieden. Maar recent onderzoek heeft laten zien dat bamboe producten niet altijd veilig zijn om van te eten of uit te drinken. Bamboe servies is namelijk bijna nooit 100% bamboe, maar wordt gemixt met melamine. Deze combinatie kan voor het afgeven van de stof formaldehyde zorgen wanneer er warm eten op wordt geserveerd. Formaldehyde kan onder andere leiden tot irritatie aan je maagslijmvlies. Als je servies van 100% melamine gebruikt is de kans dat formaldehyde vrijkomt lager, maar uit voorzorg wordt het alsnog afgeraden voor kinderen tot 3 jaar en het advies is om melamine servies alleen voor koud/lauw eten te gebruiken. Inmiddels is het verkopen van producten gemaakt van de melamine en bamboe combinatie verboden sinds februari 2021, maar toch is het goed om hierop te letten! Voor meer informatie zie de website van het voedingscentrum hierover.
van PLA van Ajaa!
Als bamboe niet wordt gemengd met melamine, wordt het vaak gemengd met polylactic acid (PLA). Polylactic acid is een bioplastic dat vaker wordt gebruikt als plastic alternatief, gemaakt van maiszetmeel, suikerriet of suikerbieten. Voor de productie van dit materiaal worden er geen giftige stoffen gebruikt. Het wordt vaak gepromoot als natuurlijk afbreekbaar materiaal, wat het in principe ook wel is. 90% van het materiaal wordt binnen 6 maanden afgebroken, maar wat veel sceptici doen omdraaien is dat dit alleen gebeurt in erg specifieke omstandigheden: het zuurstofgehalte moet goed worden afgestemd en de temperatuur moet hoger zijn dan 60 graden Celsius, wat betekent dat het afbreken alleen kan in een industriële composteerinstallatie. Ook kost het aardig veel grond om de natuurlijke materialen die voor PLA worden gebruikt te groeien, en vaak worden er wel pesticiden gebruikt hiervoor. Vergeleken met gewoon plastic is PLA, gemaakt van hernieuwbare grondstoffen, natuurlijk al stukken beter, maar besef je wel dat een biologisch afbreekbaar materiaal vaak toch mee moet gaan met het restafval. Soms bieden bedrijven die bordjes maken van bioplastics zoals Ajaa! wel opties om het materiaal te recyclen bij het bedrijf zelf wanneer ze bijvoorbeeld kapot gaan.
Misschien heb je ze al eens voorbij zien komen. Een superleuke optie is een schaaltje gemaakt van een kokosnootbolster (het harde omhulsel). Kokosnoten worden geoogst voor hun olie, water en vruchtvlees, maar de bolsters worden gezien als afval en worden (nog) niet vaak hergebruikt. In plaats van de bolsters achter te laten op een stortplaats of te verbranden, worden ze nu ook hergebruikt om er hippe, prachtige schaaltjes van te maken die ook perfect zijn om mee te nemen naar je picknick omdat ze erg licht zijn van gewicht. Nog een voordeel van deze schaaltjes zijn dat ze fijn en mooi zijn om ook gewoon thuis te gebruiken; ze zijn niet exclusief voor op de camping, barbecue of picknick.
Wegwerp vs. herbruikbaar
Al met al zijn er verschillende opties voor plastic-vrije, lichtgewichte, herbruikbare bordjes en bekers, maar wees ervan bewust dat deze materialen niet altijd zo milieuvriendelijk zijn als dat ze worden geadverteerd! Ook is het belangrijk om je af te vragen hoe vaak je het servies daadwerkelijk gaat gebruiken. Is dit maar een paar keer per jaar? Uit hetzelfde onderzoek van CE Delft is gebleken dat als je het herbruikbare bord minder dan 15 keer zou gebruiken, een wegwerp plastic bordje een milieuvriendelijkere optie is. In deze berekening is bijvoorbeeld rekening gehouden met de hoeveelheid warm water wat je gebruikt om het bord af te wassen, onder meer.
Maar wat als je nou nog een stapeltje plasticborden en bestek hebt liggen? Je wilt het niet gebruiken maar aan de andere kant zijn ze nou al aangeschaft en liggen ze maar stof te vangen achter in je keukenkast. In plaats van de bordjes weg te gooien na het gebruik kan je ze ook schoonmaken en misschien nog een paar keer gebruiken, of je upcycled het plastic bordje. Gebruik ze voor een knutselproject met je kinderen, pak wat verf en een kwast erbij om je bordje om te toveren tot leuke decoratie, gebruik ze als mengpallet om te schilderen, gebruik je creativiteit! Voor wat inspiratie check deze websites over knutselideeën, DIY tips, of op Pinterest.
Leuke restaurants die klant-en-klare picknick boxen aanbieden
We zijn op zoek gegaan naar leuke restaurantjes die picknick boxen aanbieden in het hele land. We hebben gekeken in hoeverre de ingrediënten biologisch, lokaal, vegetarisch en/of veganistisch zijn en op wat voor manier de producten worden verpakt, waarin de boxen allemaal wat verschillen. Tip: geef aan bij je bestelling als je zelf je lunchbox mee kan nemen! Dat scheelt weer onnodige verpakking.
| Restaurant | Fornuis aan Huis | Karakters Picnic | Stapfoods |
| Locatie | Dongen, Brabant | Rotterdam, Zuid-Holland | Den Haag, Zuid-Holland (bezorging mogelijk) |
| Foto |  |  |  |
| Ingrediënten | Vers en lokaal uit Noord-Brabant | Lokaal, boerderijkip en spek uit Zeeland | Lokaal |
| Inhoud | Hartigheid en zoetigheid (broodjes, fruit, wrap, cupcake, smoothie) | Broodjes, smeersels, wraps, pasteitjes, worstenbroodjes, gamba’s, olijven, nootjes, fruit en zoetigheden | Broodjes, spreads, chips, homemade icetea, fruit |
| Opties | Vegan op aanvraag | Vegetarisch mogelijk, uitbreiden met wijn of biologisch sap | Ook veel andere soorten boxen (BBQ, borrel) |
| Verpakking | Gerecycled karton, suikerriet, houten bestek, flesje van gerecycled plastic | Karton | 90% recyclebaar verpakkingen, meesten afbreekbaar, niets onnodigs ingepakt |
| Prijs | v.a. €13,95 p.p. | €39,50 voor 2 personen | €15,75 p.p. |
| Opmerkingen | Werken zoveel mogelijk plastic-vrij, vlees is Nederlands met een Beterleven keurmerk, vis heeft een MFC keurmerk, gebruiken restafval van groenten | Bezorging mogelijk onder voorwaarden | Stapfoods opereert zoveel mogelijk CO2 neutraal, voorkomt verspilling, en promoot sociaal ondernemen |
| Restaurant | Bakersbox | Bij Liek | Soepp |
| Locatie | Rotterdam, Zuid-Holland | Eindhoven, Brabant | Alkmaar, Noord-Holland |
| Foto |  |  |  |
| Ingrediënten | Lokaal, deels biologisch | Streeft naar 100% biologisch | Biologisch en 100% vegetarisch |
| Inhoud | Sandwiches, quinoa salade, scones en croissantjes, yoghurt met huisgemaakte granola, ei, hummus, fruit, verse jus d’orange | Bv. wijn/smoothie, kaasje/koolrabi, borrelworstje en ham / falafel, gemarineerde champignon, groenten met dips, spreads met stokbrood, chips en nootjes | Divers en afwisselend |
| Opties | Optie voor 100% vega(n), suiker, gluten- en lactosevrij. Verschillende versies (high-tea, ontbijt, brunch) | Verschillende opties van boxen, vegan mogelijk | Geen |
| Verpakking | Biologisch afbreekbaar en composteerbaar | Zo duurzaam mogelijk, o.a. suikerriet schalen en papier | Karton, bioplastic |
| Prijs | €39 voor 2 personen | €32 voor 2 personen | €40 |
| Opmerkingen | Onderdeel van Baker & Moore | Er is ook een winkel, uitgebreide info over hun verpakkingsmateriaal | Ook is er een vintage winkeltje met o.a. kleding en meubels, en een B&B |
Leuke zomerse picknick recepten
Broodjes, wraps, taartjes, salades – alles kan eigenlijk makkelijk mee naar een picknick! We hebben een paar ideetjes voor je verzameld voor wat inspiratie voor je picknick, met onder andere een eerlijk ice-tea recept met thee van Frank about Tea en ideetjes om voedselafval te voorkomen door het te gebruiken voor simpele spreads en/of snacks! Zie ons artikel van een jaartje geleden met tips over het bewaren en meenemen van eten.
Frisse huisgemaakte ijsthee
Recept voor 4 glazen
Ingredienten:
- 3-4 schepjes HoneyBush Verveine van Frank about Tea
- 1 liter water
- 3 plakjes verse gember
- 1 takje limoengras
- 3 eetlepels suiker, biologische honing of agave siroop (optioneel)
- een paar takjes munt
- ijsblokjes
Instructies
Kook het water en schenk het over de citroengras, gember en thee (in bijvoorbeeld een thee ei) in een pot. Laat het zo intrekken voor ongeveer 10 minuten (ligt aan hoe sterk je de thee wilt) en haal dan de thee eruit. Doe de suiker erbij en laat het afkoelen (nog niet te vroeg in de koelkast doen, dit kost meer energie voor de koelkast). Na een paar uur in de koelkast kan je de gember en citroengras eruit halen en voeg de munt en het ijs toe. Giet het in een bidon of glazen fles/pot om het mee te nemen naar je picknick!
Frank about Tea staat al een tijdje in onze catalogus door hun passie voor Fairchain. Fairchain gaat nog een stapje verder dan de Fairtrade certificering. Nadat Valerie en David met een reis door Oost-Afrika rechtstreeks hebben ervaren hoe de theesector in elkaar zit, besloten ze om hier verandering in te brengen. Hardwerkende theeboeren zouden toch meer moeten verdienen dan 3% van de retailprijs?! Zo hebben ze rechtstreeks contact gelegd met de theeproducenten en houden ze de handelsketen zo kort mogelijk. Hierdoor krijgen de theeboeren zo eerlijk mogelijk betaald en kan Frank about Tea investeren in bijvoorbeeld trainingen voor de boeren om hun inkomen te subsidiëren. Lees er alles over op hun website. Daarbovenop verkopen ze thee gemaakt van alleen natuurlijke ingrediënten, in theezakjes die vrij zijn van (micro)plastic, met methodes die tot een hoge kwaliteit en smaakvolle thee leiden. Een super verantwoorde, eerlijke en lekkere thee dus voor dit ijsthee recept, maar voor wat kouder weer is het assortiment van Frank about Tea natuurlijk ook perfect voor warme thee.
Tips om etensrestjes te gebruiken in heerlijke recepten
Oud brood wat te droog is om zo op te eten? Snijd ze in wat kleinere stukjes, bestrijk ze met olie en rooster ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuten op 175 graden en gebruik ze voor bruschetta! Bruschetta is simpel gemaakt met tomaten, knoflook en basilicum. Zie hier voor een lekker vegan recept voor Bruschetta. Wacht totdat het brood goed is afgekoeld zodat ze niet zacht worden in je tas, zo kan je ze in een broodtrommel meenemen of verpak ze met waxwrap.
Wat doe jij met al die schillen van sinaasappels en grapefruits? Gebruik ze om een lekkere zoete, frisse snack te maken voor je picknick door ze om te toveren tot “candied orange peels” – gesuikerde sinaasappelschillen. Je hebt alleen wat water en suiker nodig, met bijvoorbeeld dit recept.
Heb je dat ook wel eens, dat je verse kruiden koopt voor een recept maar het niet lukt om allemaal op te krijgen? In plaats van ze weg te gooien kan je ze ook mixen in (plantaardig) boter in een ijsklontjesvorm en bewaren in de vriezer. Super makkelijk om ze bijvoorbeeld voor je picknick uit de vriezer te halen voor een lekkere kruidenboter. Ontdooi de bevroren kruidenboterklontjes en mix ze met wat zout, peper en verse knoflook. Kruiden die je hiervoor prima kunt gebruiken zijn o.a. basilicum, peterselie, oregano, rozemarijn en dille.
Wist je dat wortelloof en radijsloof prima eetbaar is? Maar toch gooien we het meestal gewoon weg (of je konijn/cavia heeft er profijt van). Een lekkere optie om dit afval tegen te gaan is door ze wat smaak te geven en te gebruiken voor een pesto. Met 1-2 teentjes knoflook, olijfolie en een groot handje basilicum geef je de loven een tweede leven. Hoewel ze normaal niet echt veel smaak hebben neemt de sterke smaak van basilicum en knoflook dit makkelijk over en kan je deze pesto gebruiken op een wrap, broodje of door een salade.
Duik je liever zelf de keuken in om een heerlijke picknick te verzorgen voor je vrienden en/of familie, of ga je op zoek naar leuke plekjes die een kant en klare box voor je verzorgen? Hoe dan dan ook is de eerste stap…een beetje zon! Blijf je liever thuis en organiseer je een barbecue? Lees dan onze tips over duurzame (wegwerp) BBQ’s die minder fossiele brandstoffen nodig hebben.
