Geschreven in oktober, 2021
Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.
De vegalution of vegan revolutie is in volle gang en de schappen van vleesvervangers blijven groeien! Je hebt steeds meer opties voor vleesvervangers op basis van soja-eiwit. Ook vleesvervangers gemaakt van andere plantaardige eiwitten zijn in opkomst.
Deze week zetten we de 4 plantaardige eiwitbronnen van de toekomst op een rij die, net als soja, gezonde en duurzame alternatieven zijn voor vlees. Van erwten en lupine tot haver en zeewier. Wij doen onderzoek naar vleesvervangers die je misschien nog niet kent en die je in de supermarkt en/of online kunt vinden.
We werden omver geblazen door de creatieve en culinaire mogelijkheden die de plantaardige keuken in huis bleek te hebben.
Lees verder om de plantaardige eiwitten van de toekomst te ontdekken, verschillende vleesvervangers en hoe je vandaag nog guilt-free kunt eten.
De 4 plantaardige eiwitbronnen van de toekomst
1. Erwten
Van erwtensoep tot erwtenhummus, erwten worden veel gebruikt in keukens over de hele wereld. En in de wereld van vleesvervangers wordt erwteneiwit steeds populairder als basis voor vleesvervangers.
Erwteneiwit is, net als soja-eiwit, vezelrijk en bevat ook essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine C en vitamine B.
Met de toenemende vraag naar vleesvervangers kan het een duurzame voedselbron zijn. Erwten doen het goed in het Nederlandse klimaat, hebben minder water nodig, verdragen droogte en hebben weinig kunstmest nodig.
DIY Vleesvervangers
Vergeet kant-en-klare vleesvervangers! Met de poeder mixen van Greenforce kun je je eigen braadworst mixen.
Overgewaaid vanuit Duitsland, groeit hun populariteit snel. Wat hen onderscheidt van andere kant-en-klare vleesvervangers op de markt, is hun doe-het-zelf concept.
Hun Easy To Mix vleesvervangers in poedervorm zijn eenvoudig te maken en naar wens aan te passen:
- Voeg water toe
- Je favoriete kruiden of de zoutvrije kruidenmixen van Greenforce
- Laat 30 minuten in de koelkast rusten
- Bakken
- Eet smakelijk!
Benieuwd naar wat je allemaal kunt maken met hun Easy To Mix poeders? Bekijk hier het hele assortiment!
Klaar om te mixen?
Het is pompoen seizoen! Wat dacht je van een lekkere maaltijd van flespompoen met gekruid gehakt?
2. Lupine
Lupine is een plant die velen van ons kennen uit de tuin. Het geeft prachtige bloemen in verschillende kleuren. Als de bloemen uitbloeien, komen er peulen aan waarin de lupine boontjes zitten. Heb je een lupine plant in je tuin? Voordat je enthousiast wordt, is het goed om te weten dat niet alle lupine boontjes eetbaar zijn!
De lupine boontjes die je wel kunt eten hebben een enorm potentieel als basis voor vleesvervangers.
Ze zijn eiwitrijk en bevatten veel vezels. Ze zijn een super bron van B-vitamines en mineralen, zoals ijzer, Omega 3 en 9 vetzuren, calcium en zink. Lupinebonen bevatten ook geen gluten!
Net als erwten kunnen ze goed groeien in West-Europa. Verschillende grote bedrijven zoals De Vegetarische Slager en Vivera gebruiken lokaal geteelde lupine in hun vleesvervangers.
Ook het Amsterdamse vegan merk BUMI, of aarde in Indonesisch, zag de potentie van lupine in. Hun assortiment bestaat uit lupine tempeh gemaakt van franse lupinebonen en pulled seitan op basis van tarwe.
Hun Ready-to-eat tempeh is gemarineerd en voorgebakken en kan zowel warm als koud gegeten worden. Ze zijn verkrijgbaar in drie verschillende smaken voor lekkere Aziatische, Indiase of Mexicaans geïnspireerde gerechten.
Waar kan je de lupine tempeh van Bumi kopen?
- Ekoplaza
- Marqt filialen
- En meer dan 100 zelfstandige biologische supermarkten en speciaalzaken
- Ook online via Crisp
En wat ga jij eten vandaag? Wij hebben trek in een indiase wrap met aubergine en BUMI indian tempeh.
Geen zin hebt om zelf te koken? Bumi is ook verkrijgbaar in diverse restaurants in onder andere Amsterdam, Rotterdam en Tilburg. Bezoek hun website voor de complete lijst met restaurants.
3. Haver
Zijn wij de enigen die haver associëren met oma’s? Onze oma stond erop dat we elke ochtend haver moesten eten omdat het supergezond is. Ja, het is inderdaad gezond, maar wij vonden het altijd een beetje flauw. Tot Pinterest ons een hele nieuwe wereld van haver onthulde, van strawberry overnight oats tot no bake oats bars.
Oma had gelijk!
Haver is een oeroud gewas dat één van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld is.
Haver is van nature glutenvrij en bevat meer eiwitten dan andere granen, plus alle vezels, mineralen en antioxidanten die we nodig hebben voor een gezonde dieet.
Het heeft ook veel positieve effecten op onze gezondheid omdat:
- het een cholesterolverlagende werking heeft
- het verlaagt de bloeddruk
- het vermindert het risico op hart-en vaatziekten
- het helpt om af te vallen
- het zorgt voor een gezonde darmflora
Pulled Oats – De hippe vleesvervanger
Er is een nieuwe hippe vleesvervanger op de markt gemaakt van scandinavische haver, erwten- en bonen eiwitten. Pulled Oats werd in 2015 gelanceerd in Finland en heeft snel de Europese en Amerikaanse markten veroverd.
Wat Pulled Oats zo populair maakt, is dat hun vleesvervangers uit 5 simpele ingrediënten bestaan:
- scandinavische haver
- tuinbonen
- gele erwten
- koudgeperste koolzaadolie
- een snufje zout
Verder is Pulled Oats vrij van additieven en conserveermiddelen.
Pulled Oats komt in verschillende smaken en je kunt kiezen uit:
Ze zijn verkrijgbaar op de website van Pulled Oats of in de volgende supermarkten:
- Albert Heijn
- DEEN
- een aantal PLUS supermarkten
Of online bij:
- AH.nl
- Picnic-app
Niet zeker wat je met Pulled Oats kunt maken? Op hun website hebben ze genoeg recepten om van te watertanden!
Hou je van Mexicaans eten? Check hun nachoschotel met guacamole.
4. Zeewier
Zeewier wordt al eeuwenlang in de Aziatische keuken gebruikt. Zeewier kennen we vooral van sushi. Maar zeewier als vleesvervanger? Helemaal mogelijk!
Zeewier is in opkomst als een heerlijke en gezonde optie voor vlees.
Zeewier is rijk aan eiwitten en ijzer, waardoor het onderdeel is van een gezond voedingspatroon. Zeewier bevat ook vitamine B1 en is een bron van jodium, calcium, fosfor, magnesium, natrium en kalium. Zeewier is ook een uitstekende bron van omega-3-6-9.
Het is veel duurzamer dan de bovengenoemde plantaardige eiwitbronnen omdat:
- het geen waardevolle landbouwgrond in beslag neemt
- geen meststoffen of pesticiden gebruikt
- nauwelijks zoet water nodig heeft
Zeewier vleesvervangers, kun je je dat voorstellen?
The Dutch Weed Burger produceert in Nederland vleesvervangers op basis van zeewier. Hoewel de naam is geïnspireerd door de weed cultuur in Nederland, is The Dutch Weed Burgers speciale ingrediënt niet cannabis, maar zeewier.
Het zeewier dat gebruikt wordt door The Dutch Weed Burger wordt lokaal geteeld in de Oosterschelde.
The Dutch Weed Burger Ze laat zien dat zeewier vleesvervangers veel creatieve mogelijkheden kunnen bieden, zoals:
- Seaweed Burgers
- Weedballs
- Weed Doggs
- Seawharma
- Sea Nuggets
Sausje erbij? Probeer maar eens hun Weed Saus of Algae Mustard.
Zin in een broodje Weed doggs? Je kunt hun producten makkelijk op hun website bestellen of bij de volgende supermarkten kopen:
Heb je wat kookinspiratie nodig?
Check hun Flatbread met Seawharma en gegrilde groenten.
The Dutch Weed Burger is ook verkrijgbaar bij de volgende restaurants:
- Burger Atelier, Amsterdam
- Het gegeven paard, Utrecht
- Burger Club, Rotterdam
- De Tuin van de Smid, Leiden
Bekijk de complete lijst op hun website.
Nu je iets meer weet over de toekomst van plantaardige eiwitten, welke ga je aan je dieet toevoegen?
