Klooker

Concrete hulp bij verduurzamen. Samen maken we duurzaam consumeren het nieuwe normaal!

Home » Eten & Drinken » Page 2

Klooker Ontmoet: David en Valerie van Frank About Tea – Dag 2

Geschreven in maart , 2022

Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.

Jij en je duurzame journey

We gaan verder met onze Klooker Ontmoet Q&A video series. Het thema van vandaag is Jij en je duurzame journey. Heb je de video van gisteren nog niet gezien? Bekijk het hier.

We vroegen David en Valerie om ons te vertellen hoe hun duurzame journey begon. Klik op play en luister naar hun verhalen.

Hoe is jou persoonlijke duurzame journey begonnen? Vertel ons jou verhaal!

Klooker ❤️Frank About Tea Actie!

Valerie en David

We hopen dat je genoten hebt van de tweede deel in onze video serie. Morgen gaan we verder met Frank About Tea, waar David het volgende thema bespreekt: Jij en je duurzame waarden.

Houd je inbox in de gaten!

Klooker Ontmoet: David en Valerie van Frank About Tea

Geschreven in maart , 2022

Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.

Jij en je brand

Het is zover!

We gaan van start met de Klooker Ontmoet Q&A video series. Met deze series willen we jou de kans geven om meer te weten te komen over de mensen en verhalen achter de producten en diensten die we highlighten. We hopen jou zo te helpen om  producten en diensten te vinden die bij je waarden passen.

We beginnen onze serie met de oprichters van Frank About Tea, David en Valerie.

Het thema van vandaag is Jij en je brand. Klik op afspelen en hoor van David en Valerie meer over waarom en hoe ze Frank About Tea zijn begonnen.

Klooker ❤️Frank About Tea Actie!

Valerie en David

We hopen dat je genoten hebt van de eerste video in onze serie. Morgen gaan we verder met Frank About Tea, waar David het volgende thema bespreekt: Jij en je duurzame journey.

Houd je inbox in de gaten!

Easy peasy plantaardig: De 4 plantaardige eiwitbronnen van de toekomst

Geschreven in oktober, 2021

Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.

De vegalution of vegan revolutie is in volle gang en de schappen van vleesvervangers blijven groeien! Je hebt steeds meer opties voor vleesvervangers op basis van soja-eiwit. Ook vleesvervangers gemaakt van andere plantaardige eiwitten zijn in opkomst.

Deze week zetten we de 4 plantaardige eiwitbronnen van de toekomst op een rij die, net als soja, gezonde en duurzame alternatieven zijn voor vlees. Van erwten en lupine tot haver en zeewier. Wij doen onderzoek naar vleesvervangers die je misschien nog niet kent en die je in de supermarkt en/of online kunt vinden.

We werden omver geblazen door de creatieve en culinaire mogelijkheden die de plantaardige keuken in huis bleek te hebben. 

Lees verder om de plantaardige eiwitten van de toekomst te ontdekken, verschillende vleesvervangers en hoe je vandaag nog guilt-free kunt eten.

De 4 plantaardige eiwitbronnen van de toekomst 

1. Erwten

Van erwtensoep tot erwtenhummus, erwten worden veel gebruikt in keukens over de hele wereld. En in de wereld van vleesvervangers wordt erwteneiwit steeds populairder als basis voor vleesvervangers.

Erwteneiwit is, net als soja-eiwit, vezelrijk en bevat ook essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine C en vitamine B. 

Met de toenemende vraag naar vleesvervangers kan het een duurzame voedselbron zijn. Erwten doen het goed in het Nederlandse klimaat, hebben minder water nodig, verdragen droogte en hebben weinig kunstmest nodig.

DIY Vleesvervangers

Vergeet kant-en-klare vleesvervangers! Met de poeder mixen van Greenforce kun je je eigen braadworst mixen.
Overgewaaid vanuit Duitsland, groeit hun populariteit snel. Wat hen onderscheidt van andere kant-en-klare vleesvervangers op de markt, is hun doe-het-zelf concept. 

Hun Easy To Mix vleesvervangers in poedervorm zijn eenvoudig te maken en naar wens aan te passen:

  • Voeg water toe
  • Je favoriete kruiden of de zoutvrije kruidenmixen van Greenforce
  • Laat 30 minuten in de koelkast rusten
  • Bakken
  • Eet smakelijk!

Benieuwd naar wat je allemaal kunt maken met hun Easy To Mix poeders? Bekijk hier het hele assortiment!

Klaar om te mixen?

Het is pompoen seizoen! Wat dacht je van een lekkere maaltijd van flespompoen met gekruid gehakt? 

2. Lupine

Lupine is een plant die velen van ons kennen uit de tuin. Het geeft prachtige bloemen in verschillende kleuren. Als de bloemen uitbloeien, komen er peulen aan waarin de lupine boontjes zitten. Heb je een lupine plant in je tuin? Voordat je enthousiast wordt, is het goed om te weten dat niet alle lupine boontjes eetbaar zijn!

De lupine boontjes die je wel kunt eten hebben een enorm potentieel als basis voor vleesvervangers. 

Ze zijn eiwitrijk en bevatten veel vezels. Ze zijn een super bron van B-vitamines en mineralen, zoals ijzer, Omega 3 en 9 vetzuren, calcium en zink. Lupinebonen bevatten ook geen gluten!


Net als erwten kunnen ze goed groeien in West-Europa. Verschillende grote bedrijven zoals De Vegetarische Slager en Vivera gebruiken lokaal geteelde lupine in hun vleesvervangers.

Ook het Amsterdamse vegan merk BUMI, of aarde in Indonesisch, zag de potentie van lupine in. Hun assortiment bestaat uit lupine tempeh gemaakt van franse lupinebonen en pulled seitan op basis van tarwe. 

Hun Ready-to-eat tempeh is gemarineerd en voorgebakken en kan zowel warm als koud gegeten worden. Ze zijn verkrijgbaar in drie verschillende smaken voor lekkere Aziatische, Indiase of Mexicaans geïnspireerde gerechten.

Waar kan je de lupine tempeh van Bumi kopen?

En wat ga jij eten vandaag? Wij hebben trek in een indiase wrap met aubergine en BUMI indian tempeh.

Geen zin hebt om zelf te koken? Bumi is ook verkrijgbaar in diverse restaurants in onder andere Amsterdam, Rotterdam en Tilburg. Bezoek hun website voor de complete lijst met restaurants.

3. Haver

Zijn wij de enigen die haver associëren met oma’s? Onze oma stond erop dat we elke ochtend haver moesten eten omdat het supergezond is. Ja, het is inderdaad gezond, maar wij vonden het altijd een beetje flauw. Tot Pinterest ons een hele nieuwe wereld van haver onthulde, van strawberry overnight oats tot no bake oats bars.

Oma had gelijk!
Haver is een oeroud gewas dat één van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld is. 

Haver is van nature glutenvrij en bevat meer eiwitten dan andere granen, plus alle vezels, mineralen en antioxidanten die we nodig hebben voor een gezonde dieet.
Het heeft ook veel positieve effecten op onze gezondheid omdat: 

  • het een cholesterolverlagende werking heeft
  • het verlaagt de bloeddruk
  • het vermindert het risico op hart-en vaatziekten
  • het helpt om af te vallen
  • het zorgt voor een gezonde darmflora

Pulled Oats – De hippe vleesvervanger

Er is een nieuwe hippe vleesvervanger op de markt gemaakt van scandinavische haver, erwten- en bonen eiwitten. Pulled Oats werd in 2015 gelanceerd in Finland en heeft snel de Europese en Amerikaanse markten veroverd.

Wat Pulled Oats zo populair maakt, is dat hun vleesvervangers uit 5 simpele ingrediënten bestaan:

  • scandinavische haver
  • tuinbonen
  • gele erwten
  • koudgeperste koolzaadolie
  • een snufje zout

Verder is Pulled Oats vrij van additieven en conserveermiddelen.

Pulled Oats komt in verschillende smaken en je kunt kiezen uit: 

Ze zijn verkrijgbaar op de website van Pulled Oats of in de volgende supermarkten: 

  • Albert Heijn
  • DEEN 
  • een aantal PLUS supermarkten

Of online bij:

Niet zeker wat je met Pulled Oats kunt maken? Op hun website hebben ze genoeg recepten om van te watertanden! 

Hou je van Mexicaans eten? Check hun nachoschotel met guacamole.

4. Zeewier

Zeewier wordt al eeuwenlang in de Aziatische keuken gebruikt. Zeewier kennen we vooral van sushi. Maar zeewier als vleesvervanger? Helemaal mogelijk! 

Zeewier is in opkomst als een heerlijke en gezonde optie voor vlees.

Zeewier is rijk aan eiwitten en ijzer, waardoor het onderdeel is van een gezond voedingspatroon. Zeewier bevat ook vitamine B1 en is een bron van jodium, calcium, fosfor, magnesium, natrium en kalium. Zeewier is ook een  uitstekende bron van omega-3-6-9.


Het is veel duurzamer dan de bovengenoemde plantaardige eiwitbronnen omdat:

  • het geen waardevolle landbouwgrond in beslag neemt
  • geen meststoffen of pesticiden gebruikt
  • nauwelijks zoet water nodig heeft

Zeewier vleesvervangers, kun je je dat voorstellen?

The Dutch Weed Burger produceert in Nederland vleesvervangers op basis van zeewier. Hoewel de naam is geïnspireerd door de weed cultuur in Nederland, is The Dutch Weed Burgers speciale ingrediënt niet cannabis, maar zeewier. 

Het zeewier dat gebruikt wordt door The Dutch Weed Burger wordt lokaal geteeld in de Oosterschelde.

The Dutch Weed Burger Ze laat zien dat zeewier vleesvervangers veel creatieve mogelijkheden kunnen bieden, zoals:

  • Seaweed Burgers
  • Weedballs
  • Weed Doggs
  • Seawharma 
  • Sea Nuggets

Sausje erbij? Probeer maar eens hun Weed Saus of Algae Mustard. 

Zin in een broodje Weed doggs? Je kunt hun producten makkelijk op hun website bestellen of bij de volgende supermarkten kopen: 

Heb je wat kookinspiratie nodig?

Check hun Flatbread met Seawharma en gegrilde groenten.

The Dutch Weed Burger is ook verkrijgbaar bij de volgende restaurants:

  • Burger Atelier, Amsterdam 
  • Het gegeven paard, Utrecht 
  • Burger Club, Rotterdam 
  • De Tuin van de Smid, Leiden 

Bekijk de complete lijst op hun website. 

Stuffed courgette with BUMI Indian tempeh

Nu je iets meer weet over de toekomst van plantaardige eiwitten, welke ga je aan je dieet toevoegen?

Eetbare insecten – krokant, voedingsrijk en duurzaam?

Geschreven in augustus, 2021

Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.

Krokant, voedingsrijk, en duurzaam – niet per sé woorden die je met insecten zou associëren. Hoewel meeste Europeanen walgen bij het idee van bijvoorbeeld eetbare sprinkhanen, zijn insecten een gebruikelijke maaltijd voor meer dan 2 miljard mensen wereldwijd! Je vindt ze gevriesdroogd, als poeder, maar ook als snacks en snoepjes.

Waarom zou insecten eten, of de officiële term entomofagie, duurzaam en gezond zijn? Zijn insecten het eiwit van de toekomst voor vleeseters? En ook al is het een duurzame bron voor eiwitten, zijn vleeseters dan wel bereid het te eten?

Wij zochten het voor je uit!

Insecten op het menu

Rupsen, sprinkhanen, termieten, motten, kevers en larven – in het merendeel van de wereldbevolking zijn insecten een gebruikelijke maaltijd en worden ze zelfs beschouwd als een delicatesse. De insectenproducten worden in alle soorten en maten geserveerd – gekookt, gebakken, geroosterd, gefrituurd, als snack om zo te eten of als poeder door een maaltijd verwerkt.

Vooral in Afrika, Azië en Zuid-Amerikaanse worden insecten vaak gegeten. Niet alle insecten zijn geschikt om te eten door mensen; wereldwijd staan er ruim 1900 verschillende soorten op het menu, maar in Nederland zijn er nu nog maar vier soorten die zijn goedgekeurd om te worden gekweekt voor menselijke consumptie: meelwormen, buffalo-wormen (kleine meelworm), sprinkhanen en krekels.

Hoewel deze insecten veilig zijn om te eten kan je ze niet rauw eten, moet je zeker weten dat je er niet allergisch voor bent (voorzichtig als je allergisch bent voor schaal- of schelpdieren of huismijt), en is niet elk deel eetbaar; zo worden de vleugels en pootjes van de sprinkhanen verwijderd omdat dit problemen in de darmen kan opleveren.

Edible insect
Hans Gissinger/Trunk

De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit adviseert om niet meer dan 45 gram per dag te eten omdat grote hoeveelheden chitine, wat in insectenpootjes zit en hun skelet, kunnen leiden tot gezondheidsklachten.

Hoe is het om een insect te eten?

“Het smaakt naar nootjes, maar dan met pootjes”

– Duurzaam Insecten Eten

Men vindt de smaak van insecten zoals krekels vaak lijken op nootjes of popcorn, en andere insecten zoals Buffalo wormen smaken meer naar spek. Insecten zijn zacht van smaak en krokant door hun mineraalrijke exoskelet.

Qua voedingswaarde zijn insecten vergelijkbaar met ander ‘gebruikelijk’ vlees. Ze zitten vol eiwitten (inclusief essentiële aminozuren), zink, ijzer en vitamine B12. Insecten ‘vlees’ is laag in koolhydraten en bevat vooral onverzadigde vetten (de goede!) zoals linolzuur, alfa-linoleenzuur (omega-3) en oliezuur. Afhankelijk van de soort kunnen insecten een hoge hoeveelheid fosfor, magnesium, koper, calcium, zink en ijzer bevatten vergeleken met ‘gebruikelijk’ vlees, melk en/of vis.

De voedingswaarde verschilt echter sterk tussen verschillende insectensoorten, en ook tussen verschillende stages in hun levenscyclus. Zo verschilt het gehalte aan eiwit per 100 gram van 7 tot 48 gram, en ook het vetgehalte varieert van 9% in de stinksprinkhaan tot 67% in de sabelsprinkhaan!

Edible insect
Lead Image © nicemyphoto / Adobe Stock

Is het kweken van insecten duurzaam?

Het kweken van eetbare insecten is veel minder belastend op het milieu vergeleken met koeien of varkensvlees. Ten eerste hebben insecten een efficiënte “food conversion rate” – 10 kilo voer is ongeveer goed voor 1 kilo rundvlees, hoewel 10 kilo voeding wel tot 9 kilo aan insecten kan opleveren in extreme gevallen. Net als de voedingswaarde, verschilt deze food conversion rate per insectensoort en levenscyclus stage.

Insecten eten zelf plantaardig voedsel en dit kan komen uit reststromen van de voedingsindustrie. Het soort insect maar ook de soort voeding beïnvloedt de efficiëntie van de groei. Sowieso planten ze snel voort en hebben minder eten nodig omdat de koelbloedige insecten minder energie verbruiken. Uiteraard is ook de ruimte die nodig is voor de kweek kleiner dan voor veeteelt. Antibiotica en groeihormonen worden vaak gebruikt voor de intensieve veeteelt, om ziektes te voorkomen en productiviteit te stimuleren. Dit is echter minder of zelfs niet nodig voor de kweek van insecten. Ook stoten insecten minder broeikasgassen uit dan runderen, zoals methaan en koolstofdioxide, en is er sowieso weinig afval van het hele proces van kweken. Aangezien 80% – 100% van de individuele insecten kan worden gegeten, vergeleken met ongeveer de helft van een varken of koe, is er ook weinig verspilling in de insectenlandbouw. Voor een mooi wetenschappelijk overzicht kan je eens doorbladeren in dit artikel in Trends in Food Science and Technology van vorig jaar.

In conclusie biedt de insectenlandbouw dus de ruimte om een circulaire economie te bevorderen, door reststromen van andere industrieën te gebruiken om dierlijk eiwit te produceren, waardoor het voer wat nu wordt gebruikt voor veeteelt rechtstreeks kan worden geconsumeerd door de mens.

Klinkt te goed om waar te zijn! En hoe zit het met intensieve kwekerij?

Eetbare insecten zijn op de Westerse markt pas net geïntroduceerd. Het is lastig om in te schatten wat de toekomstige impact is op het milieu wanneer insecten op een grote schaal worden gekweekt. Onderzoek op dit gebied is nog schaars, maar het is wel erg belangrijk om de impact te onderzoeken en anticiperen. Zonder gedetailleerd onderzoek over de milieu impact van een intensieve insectenindustrie is er een kans dat we het ene milieuprobleem vervangen met een ander probleem.

Insectenkwekerij
Insectenkwekerij. Foto van duurzaaminsecteneten.nl.

Eigenlijk weten we nauwelijks iets of niets over vele aspecten van de insectenkweek: welke soorten zijn het meeste geschikt voor massaproductie, wat voor omgeving en voeding hebben ze precies nodig, en wat gebeurt er als ze per ongeluk ontsnappen? Hoe voorkomen we dat deze ontsnapte insecten invasief worden? En hoe werken de ecologie en biologie van de insecten samen met het ontwerp en management van de faciliteiten? 

Hoewel bedrijven vaak zeggen dat er geen antibiotica nodig zijn voor de insectenkweek, weten we eigenlijk niet hoe ziektes zich ontwikkelen en verspreiden als je insectenpopulaties intensief kweekt. Ook wordt de broeikasuitstoot vaak geadverteerd als laag in de insectenproductie, maar in sommige gevallen waarin bepaalde soorten opgroeien in specifieke omstandigheden, kunnen ook methaangehaltes van deze insecten hoog zijn.

Verder weten we niks wetenschappelijks over hoe het houden van insecten in massa’s hun gedrag, gezondheid en welzijn beïnvloedt. Hoewel meeste insecten gewend zijn dicht bij elkaar te leven, in tegenstelling tot koeien, kippen en ander vee, weten we niet zeker hoe ze zullen reageren als ze in massa’s worden gekweekt. En hoe zit het met dierenleed? Door ze in te vriezen worden de koudbloedige insecten inactief en ‘slapen ze zo in’. Aldus onderzoeker Van Huis levert dit geen pijn op omdat ze te weinig neuronen in hun brein hebben hiervoor. Toch is het nog onduidelijk of insecten echt pijn kunnen voelen of een bewustzijn hebben.

Dus, hoewel er in theorie veel voordelen zijn aan de insectenkweek, staan sommige onderzoekers nog niet 100% achter het intensief kweken van deze alternatieve eiwitbron, aangezien er tekort is aan onderzoek op dit gebied. 

Maar naast de mogelijkheid om insecten direct te consumeren, zijn er ook andere opties om de insectenkweek te gebruiken voor de bevordering van een circulaire economie. Een ander groen alternatief om ons voedingssysteem efficiënter te maken is bijvoorbeeld om insecten te gebruiken als voeding voor de veeteelt. Vandaag de dag wordt een groot deel van de oogst van bijvoorbeeld sojabonen, graan, mais en andere gewassen gebruikt als voeding voor veeteelt, wat een inefficiënt proces is. Bovendien kunnen insecten worden gebruikt als ‘omvormer’ door bijproducten van de landbouw te gebruiken als voeding. Insecten kunnen bijvoorbeeld verschillende giftige stoffen, of materialen zoals mest en lignine (een stof in planten) verteren en ze zo omzetten in een eetbare voedselbron. Deze stoffen en materialen zijn op het moment reststoffen, daarom kunnen insecten juist een circulaire economie hier bevorderen.  

Insecten uitproberen

Nieuwsgierig geworden als vleeseter? Waar kan je eetbare insecten voor mensen kopen? Er zijn al verschillende soorten insectenproducten op de markt, die je online kunt bestellen of in de supermarkt kan kopen!

Eerder hebben we het al eens gehad over eiwitpoeder voor sport gemaakt van insecten. Zo vind je bijvoorbeeld krekelrepen bij Kriket en Jimini’s. Bij Kriket verkopen ze niet alleen proteïnebars, maar ook granola, hartige snacks en poeder. Je kunt de repen vinden in de schappen van Ekoplaza. Ook bij Jimini’s (online) vind je bars, hele insecten en eiwitrijke granola.

Daarnaast zijn er ook andere Nederlandse bedrijven die insectenproducten op de markt brengen:

ENOUGH

Enough Insects
Falafelmix met insecteneiwit van ENOUGH

De positiviteit van ENOUGH is aanstekelijk – ze hebben een duidelijk doel: het eten van insecten mainstream te maken aangezien ze een voedselbron zijn waarvoor je je niet schuldig hoeft te voelen. Ze verkopen van alles; zoete en hartige snacks, maar ook falafel mixen met gemalen insecten om dit nieuwe ingrediënt stapsgewijs in je dieet te kunnen introduceren in een product wat je al kent. De producten passen perfect bij “logische denkers, de visionairs, de datanerds, semi-vegetariërs, flexitariërs, entovegans, voetprintariers en… alle anderen die er zin in hebben!”

GaiaFood
Insecten eiwitpoeder van GaiaFood

GaiaFood

“Insecten bieden maximale voedingswaarden met minimale middelen” – GaiaFood streeft naar een duurzame en gezonde toekomst en realiseert dit door eiwitpoeder van krekels op de markt te brengen. Er staan al een boel toekomstige producten op de planning, zoals vleesvervangers en andere producten zoals pasta, snacks en brood. Met elke zak insecten eiwitpoeder die je aankoopt bespaar je 39 kg CO2 vergeleken met een zak whey protein!

Delibugs 

Bij Delibugs vind je gevriesdroogde insecten, insectenpoeder, snoep en snacks en ook een BBQ box voor insectenburgers!

Tinyfoods

Je vindt een groot assortiment aan gevriesdroogde producten, lollies, snacks, en energierepen van verschillende merken bij Tinyfoods. Ze hebben een eigen lijn aan producten met verschillende smaakjes gevriesdroogde snacks, maar verkopen ook artikelen van Delibugs en Jimini’s.

Het overkomen van de ‘yuck factor’

Een tijdje geleden kon je een aantal insectenproducten, zoals burgers, vinden in de supermarkt (AH, Jumbo), maar omdat het niet verkocht werd zijn ze weer uit de schappen gehaald. Ook al zijn dierlijke eiwitten van insecten milieuvriendelijker dan traditioneel vlees, kan deze industrie pas een impact maken wanneer het daadwerkelijk wordt geconsumeerd. De Westerse wereld wordt vaak afgeschrokken door de zogenaamde ‘yuck factor’ bij alleen al het denken aan het idee om een insect in je mond te stoppen – hoe kunnen we dit overkomen?

Onderzoek duidt aan dat de ‘yuck factor’ kan worden verminderd door insecten als poeder te vermalen zodat het niet herkenbaar is. Ook is het zo dat men beter bereid is insectensnacks te proberen als er meer interesse is in de milieuaspecten van de voedselindustrie. Cultuur staat uiteraard centraal in de acceptatie en normaalheid van entomofagie. Het is daarom lastig om volwassenen te introduceren aan deze alternatieve dierlijke eiwitbron, dit kan alleen door harde overtuiging. Maar als de volgende generatie wordt opgevoed met insecten in reguliere maaltijden wordt het binnen no time normaler.

‘Dertig jaar geleden werd in veel Westerse culturen het eten van rauwe vis als ongepast en zelfs gevaarlijk gezien. Nu is sushi hier niet meer weg te denken.’ – adus onderzoekster Tan in een artikel van de Correspondent.

Alles heeft zijn tijd nodig, maar de eerste stap is om interesse op te wekken over waarom entofomagie een duurzaam alternatief is. Wie weet liggen de schappen vol insectenproducten over tien jaar!

Hoe sta jij erin om een insectensnack te proberen?

Verantwoorde picknicks

Geschreven in mei, 2021

Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.

De terrassen zijn inmiddels open, het zonnetje schijnt langzaam maar zeker wat vaker door de wolkjes heen en de dagen beginnen eerder en eindigen later. Een superleuke activiteit die ook nog eens prima corona-proof kan worden gedaan is om een kleedje te pakken, lekkere hapjes en drankjes mee te nemen en buiten te picknicken. Deze week delen we graag wat tips over duurzaam servies en verpakkingen wat je mee kunt nemen op je picknick, leuke restaurants die vega(n) en/of biologische kant-en-klare picknick boxen aanbieden en enkele tips voor picknickrecepten die etensafval tegengaan. Bovendien hebben we een (h)eerlijk recept voor een zelfgemaakte ijsthee met thee van Frank about Tea waar je als lid 20% korting op krijgt!

Wegwerpservies

palmblad bord
Servies van palmbladen. Bron

De grootste boosdoener van picknicks is uiteraard de grote hoop afval van wegwerp plastic verpakkingen, bestek en servies. Het ligt voor de hand om wegwerpspullen zo veel mogelijk te vermijden bij je picknick, maar als het toch niet anders kan gebruik dan bijvoorbeeld producten gemaakt van FSC-gekeurd papier, of een natuurlijk afbreekbaar materiaal. Je hoort nu steeds vaker dat ook zogenoemde duurzame, afbreekbare materialen voor bordjes en bekers gemaakt van bijvoorbeeld bioplastics eigenlijk helemaal niet goed afbreken en na 15 jaar er nog steeds spic en span uitzien. Om er zeker van te zijn dat het materiaal ook daadwerkelijk kan worden afgebroken op een redelijke termijn, let dan op de EN-13432 norm die garandeert dat het product binnen 9-12 weken wordt afgebroken in een grootschalige composteerinstallatie. Uit onderzoek van CE Delft in 2020 is gebleken dat van al het wegwerpservies, palmbladen het beste scoren om dat de productie een lage emissie heeft en er weinig energie en water nodig is. Zulke bordjes en bekers van palmbladen kun je onder andere bij Bio Futura verkrijgen. Bordjes van palmbladen, suikerriet en bamboe zijn composteerbaar en kunnen dus mee met de GFT. Wegwerpservies van bioplastics kunnen alleen mee met de GFT als ze een Kiemplantlogo of OK compostlogo bevatten, anders moeten ze mee met het restafval.

Herbruikbaar buitenservies

Als je vaker picknickt, barbecuet of kampeert, heb je misschien al herbruikbaar, licht servies wat je mee kunt nemen. Als je het (nog) niet hebt, misschien heeft een vriend(in) of buurvrouw/man dit wel en kun je het lenen! Kringloopwinkels hebben vaak ook een berg servies liggen wat nog prima is om te gebruiken voor je picknick. 

Als je toch zelf graag wilt investeren in lichtgewicht servies zijn er verschillende materialen beschikbaar hiervoor, bijvoorbeeld melamine, bioplastics, of kokosnoot. Bamboe producten waren een lange tijd helemaal in omdat het er mooi uitziet en een duurzame optie zou bieden. Maar recent onderzoek heeft laten zien dat bamboe producten niet altijd veilig zijn om van te eten of uit te drinken. Bamboe servies is namelijk bijna nooit 100% bamboe, maar wordt gemixt met melamine. Deze combinatie kan voor het afgeven van de stof formaldehyde zorgen wanneer er warm eten op wordt geserveerd. Formaldehyde kan onder andere leiden tot irritatie aan je maagslijmvlies. Als je servies van 100% melamine gebruikt is de kans dat formaldehyde vrijkomt lager, maar uit voorzorg wordt het alsnog afgeraden voor kinderen tot 3 jaar en het advies is om melamine servies alleen voor koud/lauw eten te gebruiken. Inmiddels is het verkopen van producten gemaakt van de melamine en bamboe combinatie verboden sinds februari 2021, maar toch is het goed om hierop te letten! Voor meer informatie zie de website van het voedingscentrum hierover. 

Herbruikbaar picknick / kampeerservies
van PLA van Ajaa!

Als bamboe niet wordt gemengd met melamine, wordt het vaak gemengd met polylactic acid (PLA). Polylactic acid is een bioplastic dat vaker wordt gebruikt als plastic alternatief, gemaakt van maiszetmeel, suikerriet of suikerbieten. Voor de productie van dit materiaal worden er geen giftige stoffen gebruikt. Het wordt vaak gepromoot als natuurlijk afbreekbaar materiaal, wat het in principe ook wel is. 90% van het materiaal wordt binnen 6 maanden afgebroken, maar wat veel sceptici doen omdraaien is dat dit alleen gebeurt in erg specifieke omstandigheden: het zuurstofgehalte moet goed worden afgestemd en de temperatuur moet hoger zijn dan 60 graden Celsius, wat betekent dat het afbreken alleen kan in een industriële composteerinstallatie. Ook kost het aardig veel grond om de natuurlijke materialen die voor PLA worden gebruikt te groeien, en vaak worden er wel pesticiden gebruikt hiervoor. Vergeleken met gewoon plastic is PLA, gemaakt van hernieuwbare grondstoffen, natuurlijk al stukken beter, maar besef je wel dat een biologisch afbreekbaar materiaal vaak toch mee moet gaan met het restafval. Soms bieden bedrijven die bordjes maken van bioplastics zoals Ajaa! wel opties om het materiaal te recyclen bij het bedrijf zelf wanneer ze bijvoorbeeld kapot gaan. 

Kokosschaaltjes van The Coconut Bowl

Misschien heb je ze al eens voorbij zien komen. Een superleuke optie is een schaaltje gemaakt van een kokosnootbolster (het harde omhulsel). Kokosnoten worden geoogst voor hun olie, water en vruchtvlees, maar de bolsters worden gezien als afval en worden (nog) niet vaak hergebruikt. In plaats van de bolsters achter te laten op een stortplaats of te verbranden, worden ze nu ook hergebruikt om er hippe, prachtige schaaltjes van te maken die ook perfect zijn om mee te nemen naar je picknick omdat ze erg licht zijn van gewicht. Nog een voordeel van deze schaaltjes zijn dat ze fijn en mooi zijn om ook gewoon thuis te gebruiken; ze zijn niet exclusief voor op de camping, barbecue of picknick. 

Wegwerp vs. herbruikbaar

Al met al zijn er verschillende opties voor plastic-vrije, lichtgewichte, herbruikbare bordjes en bekers, maar wees ervan bewust dat deze materialen niet altijd zo milieuvriendelijk zijn als dat ze worden geadverteerd! Ook is het belangrijk om je af te vragen hoe vaak je het servies daadwerkelijk gaat gebruiken. Is dit maar een paar keer per jaar? Uit hetzelfde onderzoek van CE Delft is gebleken dat als je het herbruikbare bord minder dan 15 keer zou gebruiken, een wegwerp plastic bordje een milieuvriendelijkere optie is. In deze berekening is bijvoorbeeld rekening gehouden met de hoeveelheid warm water wat je gebruikt om het bord af te wassen, onder meer.

Maar wat als je nou nog een stapeltje plasticborden en bestek hebt liggen? Je wilt het niet gebruiken maar aan de andere kant zijn ze nou al aangeschaft en liggen ze maar stof te vangen achter in je keukenkast. In plaats van de bordjes weg te gooien na het gebruik kan je ze ook schoonmaken en misschien nog een paar keer gebruiken, of je upcycled het plastic bordje. Gebruik ze voor een knutselproject met je kinderen, pak wat verf en een kwast erbij om je bordje om te toveren tot leuke decoratie, gebruik ze als mengpallet om te schilderen, gebruik je creativiteit! Voor wat inspiratie check deze websites over knutselideeën, DIY tips, of op Pinterest.

Leuke restaurants die klant-en-klare picknick boxen aanbieden

We zijn op zoek gegaan naar leuke restaurantjes die picknick boxen aanbieden in het hele land. We hebben gekeken in hoeverre de ingrediënten biologisch, lokaal, vegetarisch en/of veganistisch zijn en op wat voor manier de producten worden verpakt, waarin de boxen allemaal wat verschillen. Tip: geef aan bij je bestelling als je zelf je lunchbox mee kan nemen! Dat scheelt weer onnodige verpakking.

RestaurantFornuis aan HuisKarakters PicnicStapfoods
LocatieDongen, BrabantRotterdam, Zuid-HollandDen Haag, Zuid-Holland (bezorging mogelijk)
Fotofornuis aan huis picknickstapfoods picnic
IngrediëntenVers en lokaal uit Noord-BrabantLokaal, boerderijkip en spek uit ZeelandLokaal
InhoudHartigheid en zoetigheid (broodjes, fruit, wrap, cupcake, smoothie)Broodjes, smeersels, wraps, pasteitjes, worstenbroodjes, gamba’s, olijven, nootjes, fruit en zoetighedenBroodjes, spreads, chips, homemade icetea, fruit
OptiesVegan op aanvraagVegetarisch mogelijk, uitbreiden met wijn of biologisch sapOok veel andere soorten boxen (BBQ, borrel)
VerpakkingGerecycled karton, suikerriet, houten bestek, flesje van gerecycled plasticKarton90% recyclebaar verpakkingen, meesten afbreekbaar, niets onnodigs ingepakt
Prijsv.a. €13,95 p.p.€39,50 voor 2 personen€15,75 p.p.
OpmerkingenWerken zoveel mogelijk plastic-vrij, vlees is Nederlands met een Beterleven keurmerk, vis heeft een MFC keurmerk, gebruiken restafval van groentenBezorging mogelijk onder voorwaardenStapfoods opereert zoveel mogelijk CO2 neutraal, voorkomt verspilling, en promoot sociaal ondernemen
RestaurantBakersboxBij LiekSoepp
LocatieRotterdam, Zuid-HollandEindhoven, BrabantAlkmaar, Noord-Holland
Foto
IngrediëntenLokaal, deels biologischStreeft naar 100% biologischBiologisch en 100% vegetarisch
InhoudSandwiches, quinoa salade, scones en croissantjes, yoghurt met huisgemaakte granola, ei, hummus, fruit, verse jus d’orangeBv. wijn/smoothie, kaasje/koolrabi, borrelworstje en ham / falafel, gemarineerde champignon, groenten met dips, spreads met stokbrood, chips en nootjesDivers en afwisselend
OptiesOptie voor 100% vega(n), suiker, gluten- en lactosevrij. Verschillende versies (high-tea, ontbijt, brunch)Verschillende opties van boxen, vegan mogelijkGeen
VerpakkingBiologisch afbreekbaar en composteerbaarZo duurzaam mogelijk, o.a. suikerriet schalen en papierKarton, bioplastic
Prijs€39 voor 2 personen€32 voor 2 personen€40
OpmerkingenOnderdeel van Baker & MooreEr is ook een winkel, uitgebreide info over hun verpakkingsmateriaalOok is er een vintage winkeltje met o.a. kleding en meubels, en een B&B

Leuke zomerse picknick recepten

Broodjes, wraps, taartjes, salades – alles kan eigenlijk makkelijk mee naar een picknick! We hebben een paar ideetjes voor je verzameld voor wat inspiratie voor je picknick, met onder andere een eerlijk ice-tea recept met thee van Frank about Tea en ideetjes om voedselafval te voorkomen door het te gebruiken voor simpele spreads en/of snacks! Zie ons artikel van een jaartje geleden met tips over het bewaren en meenemen van eten.

Frisse huisgemaakte ijsthee

Recept voor 4 glazen

Ingredienten:

  • 3-4 schepjes HoneyBush Verveine van Frank about Tea
  • 1 liter water
  • 3 plakjes verse gember
  • 1 takje limoengras
  • 3 eetlepels suiker, biologische honing of agave siroop (optioneel)
  • een paar takjes munt
  • ijsblokjes

Instructies

Kook het water en schenk het over de citroengras, gember en thee (in bijvoorbeeld een thee ei) in een pot. Laat het zo intrekken voor ongeveer 10 minuten (ligt aan hoe sterk je de thee wilt) en haal dan de thee eruit. Doe de suiker erbij en laat het afkoelen (nog niet te vroeg in de koelkast doen, dit kost meer energie voor de koelkast). Na een paar uur in de koelkast kan je de gember en citroengras eruit halen en voeg de munt en het ijs toe. Giet het in een bidon of glazen fles/pot om het mee te nemen naar je picknick! 

Frank about Tea staat al een tijdje in onze catalogus door hun passie voor Fairchain. Fairchain gaat nog een stapje verder dan de Fairtrade certificering. Nadat Valerie en David met een reis door Oost-Afrika rechtstreeks hebben ervaren hoe de theesector in elkaar zit, besloten ze om hier verandering in te brengen. Hardwerkende theeboeren zouden toch meer moeten verdienen dan 3% van de retailprijs?! Zo hebben ze rechtstreeks contact gelegd met de theeproducenten en houden ze de handelsketen zo kort mogelijk. Hierdoor krijgen de theeboeren zo eerlijk mogelijk betaald en kan Frank about Tea investeren in bijvoorbeeld trainingen voor de boeren om hun inkomen te subsidiëren. Lees er alles over op hun website.  Daarbovenop verkopen ze thee gemaakt van alleen natuurlijke ingrediënten, in theezakjes die vrij zijn van (micro)plastic, met methodes die tot een hoge kwaliteit en smaakvolle thee leiden. Een super verantwoorde, eerlijke en lekkere thee dus voor dit ijsthee recept, maar voor wat kouder weer is het assortiment van Frank about Tea natuurlijk ook perfect voor warme thee.

Tips om etensrestjes te gebruiken in heerlijke recepten

Oud brood wat te droog is om zo op te eten? Snijd ze in wat kleinere stukjes, bestrijk ze met olie en rooster ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuten op 175 graden en gebruik ze voor bruschetta! Bruschetta is simpel gemaakt met tomaten, knoflook en basilicum. Zie hier voor een lekker vegan recept voor Bruschetta. Wacht totdat het brood goed is afgekoeld zodat ze niet zacht worden in je tas, zo kan je ze in een broodtrommel meenemen of verpak ze met waxwrap.

Wat doe jij met al die schillen van sinaasappels en grapefruits? Gebruik ze om een lekkere zoete, frisse snack te maken voor je picknick door ze om te toveren tot “candied orange peels” – gesuikerde sinaasappelschillen. Je hebt alleen wat water en suiker nodig, met bijvoorbeeld dit recept.

Heb je dat ook wel eens, dat je verse kruiden koopt voor een recept maar het niet lukt om allemaal op te krijgen? In plaats van ze weg te gooien kan je ze ook mixen in (plantaardig) boter in een ijsklontjesvorm en bewaren in de vriezer. Super makkelijk om ze bijvoorbeeld voor je picknick uit de vriezer te halen voor een lekkere kruidenboter. Ontdooi de bevroren kruidenboterklontjes en mix ze met wat zout, peper en verse knoflook. Kruiden die je hiervoor prima kunt gebruiken zijn o.a. basilicum, peterselie, oregano, rozemarijn en dille.

Wist je dat wortelloof en radijsloof prima eetbaar is? Maar toch gooien we het meestal gewoon weg (of je konijn/cavia heeft er profijt van). Een lekkere optie om dit afval tegen te gaan is door ze wat smaak te geven en te gebruiken voor een pesto. Met 1-2 teentjes knoflook, olijfolie en een groot handje basilicum geef je de loven een tweede leven. Hoewel ze normaal niet echt veel smaak hebben neemt de sterke smaak van basilicum en knoflook dit makkelijk over en kan je deze pesto gebruiken op een wrap, broodje of door een salade.

Duik je liever zelf de keuken in om een heerlijke picknick te verzorgen voor je vrienden en/of familie, of ga je op zoek naar leuke plekjes die een kant en klare box voor je verzorgen? Hoe dan dan ook is de eerste stap…een beetje zon! Blijf je liever thuis en organiseer je een barbecue? Lees dan onze tips over duurzame (wegwerp) BBQ’s die minder fossiele brandstoffen nodig hebben.

De veelzijdigheid van schimmels

Geschreven in mei, 2021

Klooker zorgt dat jij lekker kunt leven, genieten én tegelijkertijd bewust kunt kiezen. Alles is écht verantwoord, van topkwaliteit en betaalbaar.

Ben jij ook zo’n fan van paddenstoelen? Pasta met oesterroomsaus, gevulde portobello, of in een risotto, heerlijk! Maar paddenstoelen kunnen een hoop meer dan alleen in de keuken – de veelzijdigheid van schimmels en hun vruchtlichaam de paddenstoel kent geen limiet. Plantaardig leer, brandstof, lampen, meubels, isolatiemateriaal, telefoonbatterijen, koffie, verpakkingsmateriaal, the sky is the limit! Verschillende delen van een schimmel kunnen worden gebruikt om diverse materialen van te maken, maar vooral het mycelium biedt een tal van mogelijkheden. Het mycelium is het enorme (ondergrondse) worteldradennetwerk van de schimmel wat een essentiële rol in de natuur speelt. Door de complexiteit van dit netwerk functioneert het ook als stevig, duurzaam en natuurlijk isolatie-, bouw- en verpakkingsmateriaal. Het telen van schimmels heeft weinig ruimte, grondstoffen en energie nodig en daarom zijn deze hét materiaal van de toekomst. Deze week hebben we kortingen bij wel drie verschillende bedrijven die schimmels op een innovatieve manier gebruiken, van paddenstoelenpoeder tot mycelium lampenkappen! Schimmels in je huis? Yes, please!

Het rijk van de fungi

Myceliumnetwerk – bron

Schimmels behoren tot het rijk van de Fungi, en de diversiteit binnen dit rijk is enorm. Er zijn eencellige schimmels, zoals gist, maar ook meercellige die kunnen uitgroeien tot paddenstoelen. Schimmels zijn essentieel voor de planeet omdat ze koolstof opslaan in de grond en dood plantaardig materiaal afbreken. Ze kunnen door het uitbreiden van de worteldraden, het mycelium, een gigantisch netwerk vormen, het grootste netwerk ooit gemeten bezet meer dan 10 vierkante kilometer – dat zijn 1665 voetbalvelden! Bovendien werken de mycelia van sommige soorten samen met planten en bomen. Zo leveren die mycelia mineralen aan planten, waar ze suiker en koolstof voor terugkrijgen. Schimmels spelen hierdoor een kritische rol in het ecosysteem.

De potentie van schimmels

Zowel paddenstoelen als mycelia bieden oneindig veel mogelijkheden voor verschillende doeleinden. Paddenstoelen staan vooral bekend als ingrediënt in de keuken door hun kenmerkende umami smaak en typische textuur . Ook worden paddenstoelen vaak gebruikt in vegetarische opties zoals kroketjes of burgers. Oesterzwam bitterballen en andere paddenstoelensnacks zijn ook zeker van de partij. Deze kun je bijvoorbeeld verkrijgen bij Rotterzwam of de Haagse Zwam. 

diy grow kit rotterzwam
DIY Growkit van RotterZwam

Rotterzwam groeit oesterzwammen op koffiedik en maakt daar o.a. lekkere oesterzwamsnacks en oesterzwammenbier van en DIY growkits om je eigen paddenstoelen te kweken. Ze zijn bekroond voor hun circulaire concept aangezien op lokale schaal koffiedik van verschillende bedrijven wordt verwerkt tot oesterzwammen. Ook hebben ze veel online leermateriaal over hoe je je eigen oesterzwammen kunt kweken en geven ze leerzame workshops. Als Klooker-lid kan je nu drie producten van rotterzwam met 15% korting uitproberen! De growkit, waarmee je je eigen koffiedik kunt ‘upcyclen’ om je eigen oesterzwammen te kweken, oesterzwammenbier met een speciale aardse ondertoon – perfect voor online Zoom-borrels of in het zonnetje op het balkon, en als laatste kan je ook het unieke koffiezeepje met korting verkrijgen – dit speciale zeepje wordt deels gemaakt van ‘ongezette’ koffie (koffie die net buiten de koffieketen valt): goed voor coronapreventie én vermindert afval!

mush superfood poeder
Mush paddenstoelen poeder

Ook paddenstoelen poeder staat bekend als superfood; niet voor niks wordt het al duizenden jaren gebruikt in traditionele kruidengeneesmiddelen. Schimmels hebben een positieve impact op je gezondheid, doordat ze rijk zijn aan vitamines, mineralen en voedingsstoffen, inclusief belangrijke eiwitten. Paddenstoelen poeders, zoals die verkocht door Mush, zijn makkelijk om toe te voegen aan je dieet, zoals in je ontbijt of door een smoothie. Ze versterken je immuunsysteem, verhogen je energieniveau en sommige onderzoeken tonen aan dat de Reishi paddenstoel kan helpen bij het bestrijden van kanker. Je kunt de 100% natuurlijke, biologische en veganistische Reishi paddenstoelen poeders van Mush nu met 20% korting uitproberen met onze Klooker korting!

Het consumeren van paddenstoelen en zwammen zit boordevol voordelen, maar daar houdt de veelzijdigheid van schimmels niet bij op. Door de snelle groei en het indrukwekkende netwerk wat schimmels kunnen creëren, zijn ondernemers en onderzoekers hard bezig om andere interessante functies van paddenstoelen en mycelia te ontdekken en realiseren. Het gave is dat als je mycelium laat groeien in voorgevormde mallen, ze groeien in die vorm en je zo verschillende sterke materialen kunt ontwikkelen in combinatie met andere vezels die de myceliumdraden als het ware aan elkaar plakken. Een handjevol creativiteit en een simpel substraat is eigenlijk het belangrijkste wat je nodig hebt om een product van mycelium te ontwikkelen.

Is het kweken van mycelium duurzaam?

Hoewel paddenstoelen en mycelia natuurlijke productiematerialen creëren, is het ook belangrijk om te weten hoe het wordt gekweekt om te kunnen concluderen dat het een duurzaam materiaal is. Om schimmels te kweken heb je een goed substraat nodig, zoals houtsnippers, hooi, mais of andere natuurlijke materialen. Deze materialen kunnen eenvoudig afval zijn van andere industrieën en zo vormt het een circulaire industrie. Het duurt tussen de twee tot drie weken voordat het netwerk zich flink uitbreidt, maar de duur van deze periode ligt aan het type schimmel en het milieu waarin het wordt gekweekt. 

Schimmels en hun myceliumnetwerken spelen een rol bij het vastleggen en opslaan van koolstof in de grond. Schimmels kunnen geproduceerd worden in een kleine ruimte, en er is een minimale hoeveelheid aan grondstoffen, water en elektriciteit voor nodig. Ook worden er geen pesticiden of andere schadelijke stoffen gebruikt, en wordt er bijna geen afval gecreëerd. Het enige afval zijn de restjes van het substraat, maar deze kunnen makkelijk weer worden gebruikt voor andere doeleinden, zoals voor meststof (kijk hier voor een gaaf filmpje van rotterzwam hierover!). Aangezien mycelium een natuurlijk materiaal is duurt het maar kort voordat de producten die ervan worden gemaakt volledig zijn afgebroken, dit kan al binnen 30 dagen! Dat betekent niet dat het gecreëerde product zal afbreken in je huis; door ze te verhitten op hoge temperaturen worden ze chemisch inactief en zijn ze bestand tegen rotting.

Vergeleken met materialen gemaakt van fossiele brandstoffen zijn schimmelproducten dus echt een stuk duurzamer, van het groeien tot het afbreken, en biedt het een mogelijkheid tot een circulaire industrie met een lage, of zelfs positieve, impact op het milieu.

Wat er al mogelijk is

De mycelium-industrie is nog in zijn jonge fase en pas in de afgelopen 5 jaar hebben schimmels meer aandacht en populariteit gekregen. Toch zijn er al een boel innovatieve bedrijven die paddenstoelen en/of mycelium gebruiken voor duurzame producten die materialen gebaseerd op fossiele grondstoffen kunnen vervangen. Hier zetten we verschillende internationale én Nederlandse bedrijven op een rijtje en wat voor schimmelproducten ze aanbieden!

Ecovative Design– mycelium bouwmateriaal

Ecovative is een Amerikaans bedrijf en produceert onder andere plantaardig ‘vlees’ (Atlastfood), verpakkingsmateriaal en textiel van mycelium. Verschillende bedrijven kunnen de technologie van Ecovative gebruiken voor hun eigen producten met de Ecovative GIY (‘grow-it-yourself’) kits. Grown.bio is de Europese vertegenwoordiger van Ecovative, en maakt mycelium substraat. Dat substraat wordt verkocht, maar ook gebruikt om hun eigen producten te groeien!

Grown – mycelium verpakkingen, isolatiemateriaal en interior design

Grown heeft zelf een GIY kit ontwikkeld en groeit hiermee bijvoorbeeld lampenkappen, plantenpotten, verpakkings-, isolatie- en constructiemateriaal van mycelium. Ze gebruiken 3D printers om van duurzaam biopolymeer mallen te maken, waarna ze deze vullen met een mengsel van mycelium en vezels van landbouwafval. Wanneer het mycelium zijn complete grootte heeft bereikt en is gedroogd is het eindproduct af. Supergaaf! Als Klooker lid kan je nu drie verschillende producten van Grown met 25% korting aanschaffen: de square planter (2 stuks), de hanglamp en de mycelium potjes (6 stuks). Ideaal voor je zero-waste moestuintje!

Mylo van Bolt Threads – myceliumleer

Mylo is een alternatief voor dierlijk en synthetisch leer; een flexibel, zacht en sterk materiaal gemaakt van mycelium, geproduceerd door Bolt Threads. Verschillende bekende merken zoals Adidas en Stella McCartney brengen in 2021 de eerste producten gemaakt van Mylo uit! Het is bijna niet te onderscheiden van dierlijk leer en wordt uitgebracht in verschillende kleuren. Om Mylo te verven volgen ze de “Green Chemistry” principes die vrij zijn van chromium en DMFa, twee van de meest schadelijke chemicaliën die normaal worden gebruikt om dierlijk en synthetisch leer te kleuren. Jammer dat ze niet noemen wat ze wel precies gebruiken.

ZVNDER – paddenstoelenleer

ZVNDER portemonnee
ZVNDER portemonnee van tonderzwamleer

Niet alleen mycelium, maar ook de paddenstoel van schimmels kan worden gebruikt voor plantaardig leer, zoals de tonderzwam. ZVNDER is een Duits bedrijf dat petten, portemonnees en zelfs een sprei produceert van deze bijzondere paddenstoelen. Elk product is uniek en varieert in kleur, grootte en vorm. Lokale families in Roemenië produceren het ‘leer’, waar deze paddenstoel al sinds de 19e eeuw wordt gebruikt. De ‘Fungiskin’ is 100% natuurlijk en de restproducten worden hergebruikt voor de bij-industrie. 

MycoWorks – mycelium bouwmateriaal en textiel 

MycoWorks is een bedrijf dat live gegaan is in 2020. Ze gebruiken mycelium om bouwmateriaal te produceren, zoals bakstenen die even sterk zijn als beton, maar ook mycelium ‘leer’ genaamd Reishi. In dit gave filmpje zie je hoe ze zo’n baksteen produceren. We hebben nog even geduld nodig voordat er producten op de markt komen die particulieren kunnen kopen, op het moment zijn ze begonnen met een collaboratie met Hermes en worden er ontwerpen gemaakt voor verschillende fashion shows met kleding en accessoires van Reishi.

MYX van Jonas Edvard – Textie / decoratie

Jonas Edvard is een product designer die MYX heeft ontwikkeld – een materiaal gemaakt van een combinatie van restafval en oesterzwam mycelium wat binnen 3 weken kan worden geproduceerd. Het mycelium vergt hij van de commerciële oesterzwam productie en ook worden er restvezels van de textielindustrie gebruikt. Het sterke en flexibele eindproduct gebruikt Jonas om onder andere lampenkappen van te maken, helaas zijn de producten nog niet te koop voor particulieren.

University of California – telefoonbatterijen 

Say what? Ja je leest het goed, onderzoekers van de Universiteit van California hebben een nieuw type lithium-ion batterij ontworpen die veel langer meegaat, en gebruiken onder andere portobello champignons hiervoor. Het feit dat de champignons poreus zijn, wat goed is voor energieopslag, en dat ze veel kalium bevatten, maakt het een super materiaal om batterijopslagcapaciteit te verbeteren. Het onderzoek werd gepubliceerd in 2015 dus we zijn benieuwd hoelang het nog duurt voordat zo’n batterij op de markt wordt geïntroduceerd!

Mogu – vloeren 

Door de poreuze structuur van mycelium functioneert dit materiaal ook erg goed als geluiddempend en isolerend materiaal. Mogu ontwikkelt verschillende tegels en panelen voor in huis of op kantoor, in alle soorten, maten en kleuren. 

Geluiddempende mycelium panelen van Mogu

We hopen dat we je hebben kunnen overtuigen dat schimmels voor zo goed als alle industrieën kunnen worden ingezet en een geweldige optie bieden voor een alternatief duurzaam materiaal. Onderzoek is nog aan de gang om de juiste schimmelsoorten en groeicondities te ontdekken, en sommige bedrijven zijn al een heel eind om dit supermateriaal op de markt te brengen. Ook verschillende levenscyclusanalyses zijn nog onderweg om de impact van deze fungi-industrie te kunnen meten en vergelijken met bijvoorbeeld plastic. We zijn benieuwd hoe het zich gaat ontwikkelen!